在大林洞这间窄小的火锅店里，时间彷佛被那锅【麻辣火锅】煮得浓稠了。
九g0ng格的铁锅里，红油与牛油正进行着一场声势浩大的博弈。乾辣椒在滚烫的波浪中起伏，几颗圆滚滚的草果与r0U蔻像是沈船後的残骸，在翻腾的红浪中若隐若现。
「晓凡，你说这叫正宗？」恩熙看着那厚厚一层、甚至看不见底汤的油脂，眉心微蹙，「对我们料理人来说，这油脂量简直是犯罪。」
晓凡笑了，手里的长筷俐落地拨开浮沫，夹起几根细长的鸭肠，在格中快速地起伏。「在川味的逻辑里，油不是为了喝，是为了锁住。锁住温度，锁住香料的魂。如果没有这层翻滚的红油，花椒的麻与辣椒的辣就只是单薄的刺痛，不会有这种沈甸甸的厚度。」
她将烫得微微卷曲、脆爽无b的鸭肠放进恩熙的碗里。「试试看，不要怕油，这是勇气的味道。」
恩熙学着晓凡的样子，将鸭肠在盛满麻油、碎蒜与香菜的蘸碟里打了个滚。当那口带着重重辛香与花椒麻意的r0U质入喉时，她整个人像是被一道无形的闪电击中。
那种麻，是会颤动的。它不像青yAn辣椒那样一刀见底，而是在舌尖上铺开一张绵密的网，让所有的感官都在细微的震动中变得敏感。
「这种麻，让我觉得呼x1都带着节奏。」恩熙放下筷子，眼底映着火光，显出一种近乎虔诚的迷茫，「晓凡，你刚才说正宗。可是大林洞这里，很多食材也是为了韩国人的口味调整过的吧？所谓的正宗，到底是什麽？」
晓凡看着锅中翻滚的红油，沈默了片刻。
「以前我也很执着於这两个字。但来到首尔後，我看见你为了守住老店的味道而挣扎，又为了研发新口味而不安。我突然觉得，正宗其实是一个流动的乡愁。」
晓凡伸出手，隔着升腾的水雾，轻轻握了握恩熙那只被热气蒸得微红的手。「正宗不是食谱上的克数，而是你在吃这道菜的时候，心里那个最想念的地方。对我来说，在大林洞吃这锅火锅，是因为我想念台北的烟火气；而对你来说，如果有一天你在台北喝到一碗让你想起这间老店的汤，那对你而言，那就是正宗。」
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