烀饼子和铁锅炖是绝配。
一般来说，烀饼子应该以玉米面为主。
沈清棠在北川没见过有卖玉米面的，只能退而求其次，用白面。
十两面，一丢丢盐，六两温水。
混合后揉捏在一起，醒发一刻钟，再继续揉到光滑状态，分成二十个小面团放在冷水里泡一刻钟多点儿。
最后把面剂子按扁拉长，等到大鹅炖的差不多了，挨着炖大鹅的水位线贴在锅边，盖上锅盖。
再过一刻钟掀锅，和大鹅一起吃。
劲道的面饼吸饱炖大鹅的咸香汤汁，口感层次丰富，让人欲罢不能。
吃饭时，露台上的杂七杂八都撤到一边。
厅堂里的小桌也搬出来跟外面的小桌拼成一张大桌。
饭菜摆满一桌子，有荤有素，年味十足。
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